Delicias de pollo con salmorejo

Ingredientes:

- solomillos de pollo

- pan rallado

- dos diente de ajo

- perejil

- aceite

- sal

- pimienta

- 2 tomates

- pan del día anterior

- aceite de oliva

- vinagre

- pimentón picante

Elaboración:

- Prepara un mezcla de pan rallado, perejil y ajo picados y una pizca de aceite. Reboza los solomillos de pollo, sazonados, en esta mezcla y hornéalos a fuego moderado unos 10 minutos.
- Escalda los tomates en agua hirviendo medio minuto para quitarles la piel fácilmente.
- En el vaso de la batidora, tritura los tomates pelados con el pan duro remojado en un poco de agua, sal, un diente de ajo, pimentón, vinagre y aceite. Prueba y rectifica de sal, si es necesario.
- Sirve las delicias de pollo con el salmorejo como guarnición.