Boquerones rellenos

Ingredientes:

-boquerones

-pimientos del piquillo

-1 diente de ajo

-aceite de oliva

-sal

-harina

-huevo

-lechugas variadas cortadas y lavadas

-cebollino

-vinagre

Elaboración:

- Abrir, quitar la espina de los boquerones y lavarlos bien.

- Sazonarlos.
- Cortar en tiras los pimientos.
- Introducir unas tiras de pimiento dentro de cada boquerón.

- Rebozarlos.(Harina y huevo)
- Freírlos en aceite. Sacarlos sobre papel de cocina.
- Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y cebollino picado.

- Aliñar las lechugas y servir como acompañamiento de los

boquerones.