Canelones de conserva

Ingredientes:

- Laminas de canelones

- 1 lata de almejas al natural

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- Cebolla

- Nata liquida

- Sal

- Harina

- Mantequilla

- Leche

- Perejil

- Pimienta molida

Elaboración:

Escurrimos las almejas y los mejillones y reservamos los jugos.

Pochamos la cebolla picada en una sartén,cuando esté dorada añadimos las almejas y los mejillones picaditos ,salpimentamos y rehogamos unos minutos

A continuación echamos un poco del  caldo de las almejas y un poco de vino blanco, dejamos reducir.

Para espesar un poco la farsa añadimos un chorrito de nata removemos y reservamos.

A continuación hacemos una bechamel ligera  a la que le añadimos el escabeche de los mejillones.

En este punto rellenamos las laminas de pasta formando los canelones con el refrito de almejas y mejillones y napamos con la bechamel. Espolvoreamos una pixca de perejil y gratinamos unos minutos.

Gazpacho exprés

Ingredientes :

- 1 o 2  Ajos                                  

- Tomates maduros       

- Pan

- Aceite

- Vinagre

- Sal

- Agua helada

 

Elaboración:

Pelamos los tomates y el ajo.

En un vaso de batidora se añaden todos los ingredientes se trituran.

A continuación añadimos agua y colamos para que quede fino o si se quiere se deja sin colar.

Las medidas son al gusto. Aderezar con una cucharada de vinagre y aceite y una pizca de sal e ir rectificando.

Servir muy frio.

Podemos picarle pepino en taquitos para acompañar.

tabla cocción de mariscos

 

Desde la web del grupo gastronomico gaditano os traigo esta tabla donde podreis comprobar los tiempos de cocción de los diferentes tipos de mariscos  con sus proporciones de sal y el tiempo de cada cocción.

Espero que os sirva ahora que llega el tiempo de las gambitas,langostinitos y demás placeres que da La Mar.

 

Ya está aquí….!!!

Mejillones en tempura con mahonesa de escabeche

Ingredientes:

- Lata de mejillones en escabeche.

- Harina de tempura.

- Mahonesa.

- Aceite de girasol.

- Agua.

Elaboración:

Abrimos la lata de mejillones, escurrimos la salsa y la reservamos.

Hacemos la tempura.

Introducimos los mejillones en la tempura y los freímos en aceite de girasol hirviendo.

La salsa del escabeche la mezclamos con la mahonesa de bote y la ponemos como acompañamiento.

Queso frito con reduccion de naranja.

Ingredientes:

- 250 gramos de queso de cabra

- 1 huevo batido

- 1 pizca de harina

- Aceite de oliva.

- Vino de Naranja Condado Huelva

Elaboración:

Para preparar la reducción de naranja ponemos un chorrito del vino en un cazo y dejamos reducir hasta que se haga caramelo.Reservamos.

Para preparar el queso debemos cortarlo en cuñas pequeñas.

Lo pasamos por harina y luego por huevo.

Freimos las porciones en abundante aceite, bien caliente. Según las vamos sacando las ponemos en papel absorbente.

CRUJUIENTE DE LANGOSTINO Y PATATA

Ingredientes:

- Langostinos

- Patatas

- Sal

- Aceite

- Pimienta

 

Elaboración:

- Pelamos los langostinos y reservamos.

- Pelamos la patata y la rallamos para hacerla tipo paja.

- Salpimentamos los langostinos y los enrollamos con las patatas paja.

- Freímos en abundante aceite y servimos cuando se doren las patatas.

Podemos servirlo con una reducción de P.X o Vinagre de Módena.

San Jacobos de calabacín

Ingredientes:

2 Calabacines

8 Lonchas de jamón York

8 Lonchas de queso

2 Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración:

Lo primero que hacemos es cortar el calabacín en lonchas.

Colocamos encima de cada loncha de calabacín una loncha de queso y otra de jamón y cerramos con otra de calabacín.

Lo ensartamos con un palillo.

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en una sartén con aceite.

Lomo-Pizza

Ingredientes:

- 2 F iletes de lomo adobado

- Tomate natural

- Tomate frito

- Queso

- Orégano

- Aceite

Elaboración:

En una bandeja de horno colocamos el lomo troceado y sazonamos.

Cubrimos con rodajas de tomate, también un poco de salsa de tomate, queso parmesano, orégano y un poco de aceite.

Horneamos durante 10 minutos.

Podemos añadir cualquier ingrediente ya que se trata de una variante de la pizza.

(Idea Sergio Fernández)

Raviolis de queso con calabacín y frutos secos

Ingredientes:

200 g raviolis pasta fresca rellenos de queso

½ calabacín

1/2 vaso de aceite de oliva

10 aceitunas sin hueso  negras

avellanas peladas

nueces peladas

 

 

Elaboración:

- Cortar el calabacín en bastones
- Poner un cazo con agua salada a hervir
- Triturar medio vaso de aceite con las aceitunas hasta convertir en una pasta
- Picar los frutos secos
- Incorporar la pasta al agua y cocerla
- Saltear los calabacines con un poco de aceite y sal
- Escurrir la pasta y servirla con los calabacines
- Acompañar de frutos secos y la pasta de aceitunas