Raviolis de queso con calabacín y frutos secos

Ingredientes:

200 g raviolis pasta fresca rellenos de queso

½ calabacín

1/2 vaso de aceite de oliva

10 aceitunas sin hueso  negras

avellanas peladas

nueces peladas

 

 

Elaboración:

- Cortar el calabacín en bastones
- Poner un cazo con agua salada a hervir
- Triturar medio vaso de aceite con las aceitunas hasta convertir en una pasta
- Picar los frutos secos
- Incorporar la pasta al agua y cocerla
- Saltear los calabacines con un poco de aceite y sal
- Escurrir la pasta y servirla con los calabacines
- Acompañar de frutos secos y la pasta de aceitunas

En el momento preciso y en el lugar indicado…

Pues lo dicho, en el lugar preciso nos encontramos mi novia y yo cuando escuchamos por primera vez a este artista que os presento, para el que no lo conozca, y que nos dejó impresionados con su voz, con su arte y con el grupo que le acompañaba.

En este video vemos  a Varo Silva con D´Prestao…

PANECILLOS TAILANDESES

La receta que a continuación os presento me la manda mi amiga Fátima, una amante de la cocina al igual que este que os escribe y que se atreve con sabores orientales tales como estos panecillos.

Ingredientes

· Pan de molde.        

· Gambas cocidas peladas.

· Huevo.

· Cebolla.

· Ajo.

· Aceite.

· Cilantro.

· Un chorrito de limón.

· Pimienta.

Elaboración.

Se tritura en la picadora o batidora todos los ingredientes, en la siguiente proporción, un huevo, 300 gr de gambas (o más, al gusto), una cebolla, dos dientes de ajo, un chorreón de aceite, un poco de cilantro picado, el jugo de medio limón y un poco de pimienta.

Quedará como un paté, se untan las rebanadas de pan, cantidad al gusto, y se cortan en 4 partes. Por otro lado se pone aceite a calentar, y se echan los panecillos con la mezcla hacia abajo, freír vuelta y vuelta.

Y a comer.

¿Pizza? de champiñón y queso

Ingredientes:

- Pan de molde 

- Tomate frito

- Champiñones

- Queso rallado

- Orégano

- Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar el champiñón en tiras y saltear en un sartén con aceite.

Untar el pan de molde con tomate frito.

Añadir las tiras de champiñones salteadas, el queso rallado y el  orégano.

Hornear 5 minutos a 200ºC.

Servir.

Pastel de Cabracho con Espárragos

Tras un parón en esta aventura gastronómica,vuelvo con una receta que me encanta y que es súper sencilla.

A continuación paso a detallaros la receta.

Ingredientes:

- 400gr de Cabracho  (podemos usar cualquier otro pescado por ejemplo Bacalao)

- 2 Rebanadas de pan de molde.

- 4 huevos.

- Leche.

- Sal.

- Pimienta.

- Espárragos.

Elaboración:

- Trituramos el pescado limpio y sin piel en una picadora,añadimos leche,miga de pan,los huevos y seguimos triturando hasta que quede toro homogéneo.

- Salpimentamos

-Ponemos en un molde alternado un capa de la mezcla encima unos espárragos blancos y cubrimos con el resto de la mezcla.

- Cocinamos en el horno ”al baño María” a 170º durante 40 min.

- Por último desmoldamos y acompañamos con una salsa rosa.

Rollitos de jamón de york

Ingredientes:

4 lonchas de jamón de york

4 lonchas de queso de barra

1 bote pequeño de espárragos en conserva

mantequilla

1 yema de huevo

queso rallado

Elaboración:

- poner una loncha de jamón de york, encima una de queso y encima un espárrago. Enrollar
- hacer una salsa holandesa con la mantequilla clarificada y la yema de huevo
- colocar en una fuente de horno los rollitos y salsear con la holandesa
- espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno

Canelones rellenos de espinacas y setas

Ingredientes:

• 1 Caja de canelones
• 700g Espinaca fresca o congelada
• 150g de setas
• Aceite
• Ajo
• Bechamel
• Mantequilla
• 200g de salsa de tomate

Elaboración:

Cocer las espinacas en agua con sal durante 5 min. en una cazuela si son frescas ,si son congeladas seguir las instrucciones de la bolsa. Escurrir y reservar.

Cocer las placas de pasta con agua hirviendo y sal y un poco de aceite,removiendo de vez en cuando para que no se peguen durante 10-12 min.Una vez cocidas,sacar y extenderlas sobre un paño fino.

Saltear en una sartén con aceite las setas cortadas en trozos pequeños y un ajo bien picado.Cuando lleven unos 7 minutos,añadir las espinacas,removiéndolo todo y,después de un par de minutos escurrimos el aceite y añadimos la bechamel reservando un poco.Remover hasta que esté bien  ligado.

Rellenar los canelones y cerrarlos.Disponer en una fuente de horno untada con mantequilla los canelones e introducirla en el horno 10min;mientras tanto calentar el tomate a fuego suave mezclada con la bechamel sobrante.Una vez que los canelones estén hechos ,sacarlos del horno y verter encima la salsa de tomate con bechamel.

Al relleno se le pueden añadir uvas pasas y piñones y saltearlas con las espinacas.

O sustituirlas setas por atún añadiendo 2 latas de atún escurrido y salteado levemente en la sartén