Canelones rellenos de espinacas y setas

Ingredientes:

• 1 Caja de canelones
• 700g Espinaca fresca o congelada
• 150g de setas
• Aceite
• Ajo
• Bechamel
• Mantequilla
• 200g de salsa de tomate

Elaboración:

Cocer las espinacas en agua con sal durante 5 min. en una cazuela si son frescas ,si son congeladas seguir las instrucciones de la bolsa. Escurrir y reservar.

Cocer las placas de pasta con agua hirviendo y sal y un poco de aceite,removiendo de vez en cuando para que no se peguen durante 10-12 min.Una vez cocidas,sacar y extenderlas sobre un paño fino.

Saltear en una sartén con aceite las setas cortadas en trozos pequeños y un ajo bien picado.Cuando lleven unos 7 minutos,añadir las espinacas,removiéndolo todo y,después de un par de minutos escurrimos el aceite y añadimos la bechamel reservando un poco.Remover hasta que esté bien  ligado.

Rellenar los canelones y cerrarlos.Disponer en una fuente de horno untada con mantequilla los canelones e introducirla en el horno 10min;mientras tanto calentar el tomate a fuego suave mezclada con la bechamel sobrante.Una vez que los canelones estén hechos ,sacarlos del horno y verter encima la salsa de tomate con bechamel.

Al relleno se le pueden añadir uvas pasas y piñones y saltearlas con las espinacas.

O sustituirlas setas por atún añadiendo 2 latas de atún escurrido y salteado levemente en la sartén