Canelones de conserva

Ingredientes:

- Laminas de canelones

- 1 lata de almejas al natural

- 1 Lata de mejillones en escabeche

- Cebolla

- Nata liquida

- Sal

- Harina

- Mantequilla

- Leche

- Perejil

- Pimienta molida

Elaboración:

Escurrimos las almejas y los mejillones y reservamos los jugos.

Pochamos la cebolla picada en una sartén,cuando esté dorada añadimos las almejas y los mejillones picaditos ,salpimentamos y rehogamos unos minutos

A continuación echamos un poco del  caldo de las almejas y un poco de vino blanco, dejamos reducir.

Para espesar un poco la farsa añadimos un chorrito de nata removemos y reservamos.

A continuación hacemos una bechamel ligera  a la que le añadimos el escabeche de los mejillones.

En este punto rellenamos las laminas de pasta formando los canelones con el refrito de almejas y mejillones y napamos con la bechamel. Espolvoreamos una pixca de perejil y gratinamos unos minutos.

Gazpacho exprés

Ingredientes :

- 1 o 2  Ajos                                  

- Tomates maduros       

- Pan

- Aceite

- Vinagre

- Sal

- Agua helada

 

Elaboración:

Pelamos los tomates y el ajo.

En un vaso de batidora se añaden todos los ingredientes se trituran.

A continuación añadimos agua y colamos para que quede fino o si se quiere se deja sin colar.

Las medidas son al gusto. Aderezar con una cucharada de vinagre y aceite y una pizca de sal e ir rectificando.

Servir muy frio.

Podemos picarle pepino en taquitos para acompañar.

tabla cocción de mariscos

 

Desde la web del grupo gastronomico gaditano os traigo esta tabla donde podreis comprobar los tiempos de cocción de los diferentes tipos de mariscos  con sus proporciones de sal y el tiempo de cada cocción.

Espero que os sirva ahora que llega el tiempo de las gambitas,langostinitos y demás placeres que da La Mar.

 

Ya está aquí….!!!

Mejillones en tempura con mahonesa de escabeche

Ingredientes:

- Lata de mejillones en escabeche.

- Harina de tempura.

- Mahonesa.

- Aceite de girasol.

- Agua.

Elaboración:

Abrimos la lata de mejillones, escurrimos la salsa y la reservamos.

Hacemos la tempura.

Introducimos los mejillones en la tempura y los freímos en aceite de girasol hirviendo.

La salsa del escabeche la mezclamos con la mahonesa de bote y la ponemos como acompañamiento.

Queso frito con reduccion de naranja.

Ingredientes:

- 250 gramos de queso de cabra

- 1 huevo batido

- 1 pizca de harina

- Aceite de oliva.

- Vino de Naranja Condado Huelva

Elaboración:

Para preparar la reducción de naranja ponemos un chorrito del vino en un cazo y dejamos reducir hasta que se haga caramelo.Reservamos.

Para preparar el queso debemos cortarlo en cuñas pequeñas.

Lo pasamos por harina y luego por huevo.

Freimos las porciones en abundante aceite, bien caliente. Según las vamos sacando las ponemos en papel absorbente.

CRUJUIENTE DE LANGOSTINO Y PATATA

Ingredientes:

- Langostinos

- Patatas

- Sal

- Aceite

- Pimienta

 

Elaboración:

- Pelamos los langostinos y reservamos.

- Pelamos la patata y la rallamos para hacerla tipo paja.

- Salpimentamos los langostinos y los enrollamos con las patatas paja.

- Freímos en abundante aceite y servimos cuando se doren las patatas.

Podemos servirlo con una reducción de P.X o Vinagre de Módena.